Мука первый сорт или высший сорт

Добавлено: 20.06.2018, 22:09 / Просмотров: 65382
Закрыть ... [X]

Просветленный (20397), закрыт 8 лет назад

Лучший ответ

смотря для чего.
считается, что мука высшего сорта белее, первого сорта - более темная. клейковины (белков) больше в первом сорте - а значит булки более пышнее именно на первом; мука первого сорта содержит больше минеральных веществ, чем мука высшего сорта.
для кондитерских изделий - желателен только высший сорт, потому что для их приготовления большое количество белков-клейковины вредно сказывается на результате. )))

Источник: хлебобулочник я...

Остальные ответы

Каждый сорт муки отличаетя от другого. Содержанием клейковины, главным образом. Для разного вида теста, разная мука. Для пельменнгого и 1 и ниже, а, для сдобного высший.

Конечно высший. Это как в авто- волга и запор.

Берите муку пшеничную хлебопекарную ГОСТ 52189-2003 и проблем не будет. Хлеб лучше из мука первый сорт или высший сорт муки первого сорта, пироги из крупчатки, а кондитерские изделия из высшого сорта и экстра.

Похожие вопросы


Источник: https://otvet.mail.ru/question/40643471


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Сорт вишни для ленобласти
Посадка роз клубнями
Где и как посадить сосну
Сорт сливы амерс фото и описание сорта
Как сдают бактериальный посев


Мука первый сорт или высший сорт Мука первый сорт или высший сорт Мука первый сорт или высший сорт Мука первый сорт или высший сорт
Мука первый сорт или высший сорт


Чем отличается мука высшего сорта от первого В чем разница
Какой сорт муки лутше? 1 сорт или высший? В чём отличие? В чём отличие?



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ